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甜蜜的負擔 ——食品中甜蜜素的分析

發布時間:2019-02-28

每每走過糖果、果凍、飲料、餅干等甜食的貨架,都忍不住將其推滿自己的購物車、滿載而歸。但如果留心這些甜食的配料表,您就會發現這一絲絲的甜蜜有時不是來自于蔗糖,而是來自于甜蜜素。

甜蜜素,其化學名為環己基氨基磺酸鈉,屬無營養甜味劑,是食品生產中常用的添加劑,其甜度是蔗糖的 30~40 倍。因其口感好、價格低廉,被廣泛應用于各種食品中。糖尿病患者、肥胖者有時也將其代替蔗糖。近年,人們通過對甜蜜素的毒理學研究發現,其代謝產物環己胺對心血管系統有一定損害。

我國衛生部于 1986 年批準甜蜜素作為食品添加劑使用,但嚴禁在食品中超量添加。由于基質種類繁多,分析時間較長,對于各類食品檢測機構而言,甜蜜素檢測項目為分析任務最繁重的氣相色譜項目之一。

安捷倫科技公司在國家標準 GB5009. 97-2016 的基礎上,采用最新 Agilent Intuvo 9000 氣相色譜系統成功開發了高效、準確的甜蜜素分析方法,以期協助各相關單位攻克甜蜜素分析相關難題。

采用 Intuvo 9000 分析食品中的甜蜜素 

由于甜蜜素是采用衍生化方法進行樣品前處理的,因此產生了大量的非目標產物,這給后續目標物和非目標物的分離帶來了難度,增加了分析時間。在國標 GB 5009. 97-2016 中采用了較慢的柱溫程序和恒定柱流速的方法,整個分析時間較長,不利于分析通量非常大的商業實驗室。

Agilent Intuvo 9000 氣相色譜采用專利的色譜柱固體加熱技術和第六代 EPC(電子氣路控制),本系統具有業界最快的升溫速度和程序升壓的能力,可在最短的時間內將非目標物趕出色譜柱。

 

本文所述方法采用 Intuvo 9000 氣相色譜、DB-5 超惰氣相色譜柱和 FID 檢測器對食品中的甜蜜素進行分析。從下圖的 Intuvo 9000 方法與傳統方法的比較中可以看出,整個分析時間從原來的 14min,縮短到了 7.5min,節約了 6.5min、近一半的分析時間。 

 

采用 Intuvo 9000 完成國家標準 GB 5009.97-2016 食品中環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素) 的測試,250C/min 的分析方法可以節約近一半的分析時間

為了驗證方法的可靠性,本文對方法精密度和食品基質適用性進行了測試。從下面的譜圖和數據中可以看出本方法具有非常好的進樣重復性(RSD 約為 0.32%),并在多種食品基質中具有良好的適用性。

 

重復進樣 6 次考察其重復性,RSD 約為 0.32%

 

不同食品基質樣品中甜蜜素的分析

通過以上討論可以看出,Agilent Intuvo 9000 氣相色譜系統可以準確可靠的分析食品當中的甜蜜素,可大幅提高商業食品實驗室的分析通量并帶來豐厚的利潤回報。

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